封神国际娱乐网址 - 一抿即化,鲜香入魂,这块腐乳冠绝157年,全国仅有5000坛!

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2020-01-11 15:36:58
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封神国际娱乐网址 - 一抿即化,鲜香入魂,这块腐乳冠绝157年,全国仅有5000坛!

封神国际娱乐网址,有一种食物,

天生有不一样的鲜香。

一块好吃的腐乳,

真的是下饭神器,

说它胜过鸡鸭鱼肉也不为过!

想避开油腻,

又不想只喝寡淡的清粥时,

挑出一块夹江腐乳就能解决,

好吃又省事。

下饭、拌面,

也能瞬间提鲜不少。

很容易就能胃口大开。

没胃口、或懒得想要吃点什么时,

一块腐乳就能美滋滋地顺下去一碗米饭。

而我吃过的最好吃的腐乳,

当属这传承了157年的夹江腐乳了!

抿上一小口化在嘴里,

更是满口的味蕾都被叫醒了。

回味也非常绵长,

有着腐乳发酵后独特的香醇。

啧,给我满汉全席都不换!

传承157年

四川家喻户晓

四川夹江腐乳,就是出自乐山。

据传,最早在清朝咸丰年间就有了,

只因为好吃,

靠着口碑祖祖辈辈传下来,

传了157年之久。

它的名头在四川几乎家喻户晓,

民国时期,还被写进了《夹江县志》。

更被归为夹江非物质文化遗产,

作为“四川土特产”

登上各大名厨的备选食材,

一度有市无价。

不过,这么好吃的腐乳,

一年仅生产5000坛,

卖完就没了。

如今我们有幸能够吃到,

更是从今年仅有的 5000 坛中争取到的,

错过可就吃不到了!

发酵180天

全国仅5000坛

别看只是小小的一块腐乳,

制作起来却非常繁杂。

每一块腐乳都必须经过

传承百年的12道工艺制作,

达到“盘中叠玉垒,箸下绕乳香”,

呈现出最完美的味道。

在选材上,

每一粒黄豆都必须颗粒饱满、

浑厚,色泽光亮,

不添加多余成分,保留原始豆香。

浸泡8小时后清洗,

再以传统石磨磨成浆。

滤尽豆渣后用大火熬制,

手工点卤做豆腐,

要求豆腐形状完整,无杂质。

做好的豆腐,切成四方小块,

要求厚薄匀称,大小适中,

质地细腻q弹,还要不硬不干。

而之后,还得交给时间。

普通的家制腐乳一般也就封存两三个月,

每一块夹江腐乳的封存期,

至少要在土坛中达到180天才算合格,

少一天都不行。

整个过程费心费力,

既要保证一步不错,

又必须让口感和营养同步提升

家常百搭 美味一绝

吃过的都忘不了

收到一坛四川夹江腐乳,轻启盖子:

腐乳味厚,带着发酵后独特的香醇,

加上四川人善用调味,

鲜香十足,扑鼻直上。

和馒头更是绝配,

让看似平淡的馒头

也可以变得香气四溢,越嚼越香。

腐乳可以提鲜去腥,

当做佐料,

用来蒸肉、炖鱼等也都很合适。

在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候,

适量加入一些豆腐乳汁,

流汁的肉裹着腐乳的香气,

那更是别具一番风味。

它的美味,

令吃过的人念念不忘。

营养丰富

被称为“东方奶酪”

不仅好吃,

腐乳更因营养丰富,

备受人们推崇。

西方人称之为 " 东方奶酪 "。

它富含维生素、锌等营养,

尤其是其中的蛋白质,

是豆腐的2倍多。经过发酵后,

蛋白质分解为各种氨基酸和酵母等物质,

能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。

另外,四川夹江腐乳,

保证无香精、无色素,

无论大人小孩,

都可以放心食用。

两种口味

辣与不辣皆宜

四川夹江腐乳有两种口味。

其一,香辣腐乳

无辣不欢吃货的宝贝。

融合了四川独有的油辣子,

加上川菜系辣椒二荆条、桂皮、香叶、

八角、花椒、芝麻…炒制而成。

一口咬下去,

麻、辣、鲜、香,各种挑逗

味蕾的美味在舌尖爆发,

爽到飞起!

其二,白菜腐乳

不能吃辣群众的福音。

白菜腐乳味道清淡,

嫩滑的腐乳包在腌过的白菜叶里,

轻轻拆开,不只可以吃掉腐乳,

还可以把脆脆的腌白菜叶吃掉,

清清爽爽,又开胃!

无论用来当下酒小菜,

还是进饭佐食,

四川夹江腐乳都能轻易勾起

一个人对食物的原始欲望。

所以,还等什么呢?

不要对着图片垂涎欲滴了,

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四川夹江腐乳,

很快就会到你碗里去。

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